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    春天內火旺盛應多吃“苦”
    百悅餐飲  發布時間:2016/3/16   閱讀:2242 次【 字體:

     
      
         苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質,防治癌細胞的生長和擴散。
    降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
         在初春的時候吃什么好呢?苦瓜就是不錯的選擇,很多人不喜歡苦瓜的味道因此遠離這種蔬菜。
    其實苦瓜的吃法有很多,只要方法正確就可以減少苦味。
    吃苦瓜的好處
    促進飲食、消炎退熱:
         苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;
    所含的生物堿類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
    防癌抗癌
         苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;
    苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;
         從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。
         苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質,防治癌細胞的生長和擴散。
         國外有實驗發現,苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
         苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理,主要是它們能激活體內免疫系統的防御功能,增強免疫細胞的活性,抑制細胞的增殖或將其殺死。
         日本科學家認為,苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能,能促進免疫細胞消滅癌細胞。
         苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質和維生素。
         苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。
         國內外研究發現,苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。
         日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發現,苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性蛋白質。
    降低血糖:
         苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品?喙嫌兄芨叩臓I養價值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纖維1.7~2.5克,鈣18~20毫克,磷20~80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B 0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達56~160毫克,為瓜類蔬菜之首。
         苦瓜全身是寶,其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載,中國的《本草綱目》就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;
         國內外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用,而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。
    吃苦瓜的方法
    苦瓜黃豆煲排骨
    新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3~4片。
    先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈,苦瓜去核切塊,黃豆浸泡片刻;
    排骨切成段狀,然后一起放進瓦煲里,加入清水1200毫升(約6碗水 量),先用武火煲沸后,改用文火煲1個小時,直到600至800毫升(約3~4碗水量),調入食鹽少許,飲湯食苦瓜及豬排骨。
    此量可供2~3人用,宜在暑熱期間多次飲用。
    苦瓜菊花粥:
    苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。
    粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。
    苦瓜瘦肉湯:
    鮮苦瓜200克左右,去瓤切塊,豬瘦肉100克,切丁。同放入砂鍋中加適量水煮湯。
    煮熟后加適量食鹽調味?汕鍩犰钍,明目解毒,特別適合因暑熱所致的煩渴,牙齦腫痛,眼睛分泌物增多者食用。
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